Aperfeiçoamento
Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação
TURMA ENCERRADA - Controle de Qualidade em Serviços de Alimentação
Data: 29 e 30 de julho, de 8 as 17h.
Investimento: R$ 100,00
Docente: Nutricionista Samara Bernardo
Local: Sede PO2 Cursos
Conteúdo Programático:
- Introdução à segurança alimentar;
- Panorama geral da legislação sanitária de alimentos no Brasil
- Programa de pré-requisitos (PPR): Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)
- Legislações relacionadas aos POP: a) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; b) Controle da potabilidade da água; c) Higiene e saúde dos manipuladores; d) Manejo dos resíduos; e) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas; g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; h) Programa de recolhimento de alimentos;
- Normas regulamentadoras (NR);
- Sustentabilidade e sua interface com a legislação sanitária de alimentos.
- Instrumentos para verificação das condições atuais do estabelecimento
As vagas são limitadas. Certificado ao final do curso.
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